교육과정명	커피 인문학 여행 with 커피 드립
강의목표	산지별 커피의 다양한 맛과 커피 관련된 문화와 관련된 인문학을 배우기
교육내용	국가별 커피에 대한 인문학적 배경을 배우며 다양한 커피의 맛을 체험함으로 커피의 음료적인 요소 뿐만 아니라 인문학적 사고로 마실 수 있게 한다.
강사성명	황 준 환
강의기자재	드립용 그라인더, 하리오 핸드 드립 기구 세트, 필터
세 부 강 의 내 용
1주차: 커피의 세계, 맛과 향 - 핸드 드립 기구들 설명 및 사용 방법 - 세계 커피 산지의 소개 - 커피 산지별 커피 맛의 특징 비교 맛 평가 2주차: 콜롬비아 커피 산지 여행 - 콜롬비아 커피 주요 특징 - 드립 실습 (필터 접기, 드리퍼, 필터, 서버의 린싱의 의미)후 맛 평가 3주차: 케냐 커피 산지 여행 - 케냐 산지 주요 품종과 등급 설명 - 드립 실습 (커피 분쇄시 주의 사항, 드리퍼에 분쇄 커피 담는 방법)후 맛 평가 4주차: 에콰도르 커피 여행 - 주력 품종 설명 및 산지의 위험요소들 - 드립 실습 (분쇄 커피 레벨링, 뜸 들이기의 방법 및 연습)후 맛 평가 5주차: 과테말라 커피 여행 - 주요 전통과 및 맛의 다양성 - 드립 실습 (1차 추출, 2차 추출 물의 양과 시간 조절하기) 6주차: 인도네시아 커피 여행 - 인도네시아 커피의 특이한 맛과 커피 가공 방식 설명 - 드립 실습 (3차 추출, 4차 추출시 물의 양과 물줄기 조절) 7주차: 에티오피아 커피 여행 - 지역적 커피 맛의 변화 및 산지 고유품종 설명 - 드립 실습 (드립의 모든 과정 개인별 실습 후 평가) 8주차: 파나마 커피 여행 - 게이샤의 탄생과 맛의 비밀, 주요 농장 설명 - 드립 실습 (냉동 진공 포장 원두커피 추출) 9주차: 예멘 커피 여행 - 예멘 커피의 중요성, 주요 품종 및 재배 방법 설명 - 드립 실습 (분쇄도별 차이점 비교 추출) 10주차: 셰계 커피 산지 상황 - 사회경제적 문제점들 - 유기농 및 공정무역 커피의 문제점들 준비물: 필기구, 앞치마 , 행주 , 텀블러 재료비총액 : 100,000원

강 의 계 획 서